Carne en Adobo

Carnes

Cocina de Guatemala

Ingredientes para Carne en Adobo

Para 6 personas.

• 1/4 taza de aceite de cacahuete
• 1 cebolla mediana picada fina
• 2 dientes de ajo picados
• 2 pimentones verdes sin semillas y picados
• 1 pimentón rojo sin semillas y picado
• 1 y 1/2 kgs. de pulpa de vacuno, cortada en cubos de 1 pulgada
• 280 grs. de tomates verdes en lata, con su jugo
• 4 tomates medianos pelados y picados
• 1 hoja de laurel
• 2 clavos de olor enteros
• 1/2 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta
• 1/2 taza de caldo de carne
• 2 tortillas añejas remojadas en agua, estrujadas y desmenuzadas

Preparación Carne en Adobo

• 1. En una olla gruesa calentar el aceite y saltear la cebolla, ajos y pimentoneshasta que las verduras estén tiernas. Agregar la carne y el resto de los ingredientes, excepto las tortillas. El líquido debe cubrir la carne; si no es así, agregar un poco más de caldo. Tapar y cocinar a fuego bajo 2 horas o hasta que la carne esté blanda. Agregar las tortillas remojadas y cocinar revolviendo hasta que la salsa espese. Servir con arroz.