Cerdo Ahumado

Cerdo

Cocina Francesa

Ingredientes para Cerdo Ahumado

Ingredientes

para 6 personas

• 6 chuletas de cerdo ahumadas
• 2 tazas de chucrut
• 1/2 repollo morado picado fino
• 2 manzanas verdes peladas y cortadas en láminas
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de aceite
• Papas cocidas doradas para acompañar

Preparación Cerdo Ahumado

Preparación

• En el sartén colocar las chuletas y el chucrut y calentar a fuego bajo mientras se prepara el repollo morado.
• En una fuente para horno distribuir la mitad del repollo morado y cubrir con la mitad de las manzanas. Sazonar con sal, pimienta, azúcar, vinagre y aceite. Repetir la operación con el resto de los ingredientes. Cocinar en el horno a temperatura media por 10 minutos. Retirar y mezclar, aplastando ligeramente las manzanas. Volver al horno y cocinar 10 minutos más.
• Servir con las chuletas de chancho ahumado, el chucrut y las papas cocidas y doradas.

Maridaje

Recomendación de vino para acompañar

Opinión del sommelier

Por el alto contenido proteico de este plato, recomiendo un sólido Cabernet Sauvignon, taninoso y estructurado, como de la vieja guardia, con taninos masticables. Lo que estamos buscando es que el vino corte la sensación de grasitud que deja el cerdo en la boca.