Pavo asado

Calorías por ración: 210

Dificultad media alta

Cantidad: Para 4 personas

Soflamamos, limpiamos y lavamos el pavo.
Quitamos cualquier rastro de grasa de dentro de la cavidad del pavo.
Lo secamos bien por dentro y por fuera con papel de cocina.
Salamos la cavidad y la piel.
Introducirnos el tornillo, el limón entero, las ramitas de perejil y la cebolla entera (pelada).
Cerramos y atamos el pavo.
Lo ponemos en una bandeja para hornear poco profunda y ésta encima de la parrilla.
Añadimos el agua y lo introducimos al horno durante 20 minutos a 180 °C; le darnos la vuelta y lo dejamos 20 minutos más, reduciendo la temperatura del horno a 160 °C.
Si disponemos de un termómetro para carne, lo insertaremos en este momento.
Si el pavo se está tostando demasiado deprisa, lo cubriremos con un trozo de papel de aluminio no demasiado pegado al pavo.
Mantenernos en el horno, bañándolo de vez en cuando con el caldo, durante 1 hora o hasta que el termómetro para la carne marque 82 °C.
Sacamos las verduras del interior del pavo y las desechamos.
Dejamos reposar el pavo durante 15 minutos antes de trincharlo.
Retiramos la piel y pesamos las raciones.
Servimos 125 g de pavo por ración.