Canapés de atún

Calorías por ración: 385

Dificultad media

Cantidad: Para 4 personas

2 cucharadas de cebolla picada
- perejil fresco picado
100 g de champiñones
200 g de atún en conserva escurrido
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharada de harina integral
1 taza de leche desnatada
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharaditas de pimentón sal y pimienta blanca al gusto 2 rebanadas de pan integral

Picamos la cebolla y el perejil.
Cortamos el champiñón en láminas.
Desmigamos el atún.
En una sartén, cocinamos la cebolla hasta que esté transparente.
Añadimos el champiñón y cocinamos de 2 a 3 minutos; reservamos.
Ponernos a calentar el aceite en una sartén y añadimos la harina; removemos.
Mantenemos al fuego de 2 a 3 minutos, removiendo constantemente con un batidor manual de varillas.
Ponemos la leche en una cazuela pequeña y calentarnos a fuego medio; lo añadimos a la sartén de la harina y el aceite, removiendo hasta que espese.
Bajamos el fuego y agregamos la cebolla y los champiñones; removemos.
Incorporamos el zumo de limón y el condimento y removemos para que se mezcle todo bien.
Añadirnos el atún, removemos y mantenemos al fuego de 3 a 5 minutos o hasta que esté todo bien caliente.
Tostamos el pan y lo cortarnos por la mitad en diagonal.
Dividimos la mezcla en cuatro partes iguales y servimos cada una con cuatro triángulos de pan tostado y adornados con el perejil.