Cuencos a la mexicana

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Recetas para dieta

Calorías por ración: 243

Cantidad: Para 4 personas

Ingredientes para Cuencos a la mexicana

• 1 cebolla pequeña,
• 1 tallo de apio
• 1 pimiento verde,
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 350 g de judías pintas en conserva
• 1/4 de cucharadita de pimienta
• 1/4 de cucharadita de chile en polvo
• - sal al gusto
• 2 tazas de agua
• 4 rebanadas de pan integral

Preparación Cuencos a la mexicana

• Picamos la cebolla, el apio, el pimiento y el ajo.
• Calentamos el aceite en una cazuela mediana; añadimos la cebolla, el apio, el pimiento y el ajo y salteamos, removiendo a menudo, hasta que la verdura esté tierna.
• Añadimos las judías, la pimienta y el chile; cocinamos durante 5 minutos más, removiendo frecuentemente.
• Incorporamos el agua indicada y llevamos a ebullición.
• Bajamos el fuego y dejamos cocer 10 minutos.
• Rectificamos de sal.
• Repartimos en 4 cuencos de sopa, que se puedan meter en el horno sin peligro de que se rompan.
• Tostamos y partimos el pan a trocitos, los repartimos en cada cuenco y servimos.