Ensalada templada de coles de Bruselas

Calorías por ración: 123

Dificultad media

Cantidad: Para 2 personas

Pelarnos las zanahorias y las cortamos en rodajas muy finas.
Picamos la lechuga.
Cortarnos el pimiento en cuadraditos.
Hacemos las coles de Bruselas al vapor hasta que estén tiernas, entre 5 y 8 minutos.
Enfriarnos con agua fría y reservamos.
Calentamos el aceite en una sartén.
Añadimos las rodajas de zanahoria en una sola capa.
Salteamos a fuego medio hasta que queden medio tiernas.
Espolvoreamos con sal y les damos la vuelta.
Tapamos la sartén, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos otros 3 minutos o hasta que las rodajas estén tiernas sin llegar a estar blandas; reservamos.
En un bol, ponemos el zumo de limón y espolvoreamos con sal y tomillo.
Partimos las coles por la mitad, las agregamos al zumo de limón y removemos para que se recubran.
Hacemos un lecho de lechuga picada en sendas fuentes para ensalada, a razón de una taza de lechuga para cada fuente.
Formamos un círculo encima de la lechuga con las rodajas de zanahoria, la mitad de ellas para cada bandeja.
Ponemos la mitad de las coles de Bruselas por bandeja, en el centro de las zanahorias, y esparcimos una cucharadita de cuadraditos de pimiento por encima de cada ensalada.
Servimos cuando las coles estén templadas.