Ensalada templada de judías verdes

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Calorías por ración: 89

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Ensalada templada de judías verdes

• 1/2 cucharadita de menta fresca picada
• 2 cucharaditas de perejil fresco picado
• 400 g de judías verdes
• 1 tallo de apio
• 1/2 taza de tomates en cuartos
• 2 cucharaditas colmadas de zumo de limón
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de eneldo fresco
• - sal y pimienta para espolvorear

Preparación Ensalada templada de judías verdes

• Picamos la menta y el perejil.
• Cocemos las judías verdes y las cortamos en trozos de unos 5 cm de largo.
• Cortamos el apio en rodajas diagonales, de poco más de 0,5 cm de grosor.
• Cocemos los tomates y los cortamos en cuartos.
• En un bol pequeño, ponernos el zumo de limón con la menta, mezclamos y reservamos.
• Calentamos el aceite en una sartén, añadirnos el eneldo y salteamos durante 20 segundos.
• Agregarnos las judías verdes, el apio, la sal y la pimienta.
• Salteamos unos 2 minutos.
• Mezclamos las judías verdes con el contenido del bol pequeño y el perejil.
• Removemos y añadirnos los tomates.