Pomelos rellenos

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Recetas para dieta

Calorías por ración: 94

Dificultad media alta

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Pomelos rellenos

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 pizca de orégano
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • 1 pizca de tomillo
  • 1 pizca de jengibre
  • 1 pizca de crema de mostaza
  • 1 pizca de ketchup
  • 2 pomelos maduros grandes
  • 1 lechuga mediana
  • 4 hojas de escarola blanca
  • 4 hojas de escarola roja
  • unas ramitas de berros
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebolla francesa
  • 8 espárragos verdes

Preparación Pomelos rellenos

  • En un bol, ponemos el aceite, el vinagre, el orégano y una pizca de sal, pimienta, tomillo, jengibre, mostaza y ketchup.
  • Batimos con un tenedor hasta obtener una crema, que dejamos reposar en el frigorífico con el recipiente tapado.
  • Lavamos los pomelos y cortamos una corona en la parte superior, vaciándolos con cuidado.
  • Reservamos 4 gajos y 2 cucharadas de zumo, desechando el resto.
  • Lavarnos las hortalizas y las trocean muy menudas (menos 2 rodajas (le lo mate de la parte central), añadiendo los gajos de pomelo ya separados.
  • Sazonamos la mezcla con el zumo de pomelo y dejamos reposar unos 5 minutos en el frigorífico.
  • Sacamos el bol y batimos su contenido
  • Sacamos las hortalizas y unimos con mezcla anterior, con la cual rellenamos los pomelos vaciados.
  • Servimos adornando los pomelos cana las rodajas de tomate reservadas y 4 espárragos verdes en cada uno.