Sándwich de tofu

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Recetas para dieta

Calorías por ración: 265

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Sándwich de tofu

• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1/2 taza de lechuga romana picada
• 200 g de tofu
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 6 cucharadas colmadas de pan integral rallado
• 1 pizca de sal
• - pimienta y tomillo para espolvorear
• 2 huevos, 1 cucharada de agua
• 1 cucharada de crema de mostaza
• 1 tomate rojo y duro

Preparación Sándwich de tofu

• Picamos la cebolla y la lechuga.
• Calentamos el horno a 180 °C.
• En una bandeja para horno poco profunda, machacamos el tofu con un tenedor.
• Horneamos durante 30 minutos, removiendo una vez a los 15 minutos.
• Sacamos del horno y apartamos.
• Calentamos el aceite en una sartén y añadimos la cebolla.
• Tapamos y hacemos a fuego lento durante 5 minutos.
• Agregamos el pan rallado, la sal, la pimienta y el tomillo.
• Salteamos, removiendo de vez en cuando, de 5 a 10 minutos o hasta que el pan rallado esté ligeramente dorado.
• Batimos los huevos con una cucharada de agua.
• En un bol, mezclamos el tofu, el contenido de la sartén, los huevos batidos y la mostaza.
• Extendemos esta mezcla en una bandeja pastelera antiadherente para horno; la cubrimos con papel de aluminio y horneamos 20 minutos.
• Sacamos del horno, quitamos la cubierta y dejamos enfriar.
• Lo dividimos en 4 partes y trasladamos a los platos de servir.
• Cortamos el tomate en 4 rodajas gruesas.
• Ponemos 1/4 de taza de lechuga y 2 rodajas de tomate encima de sólo 2 de las porciones de tofu (la cantidad indicada encima de cada una); taparnos con las otras 2 porciones, de forma que el relleno del sándwich lo constituyen la lechuga y el tomate, y en lugar del pan, tenemos el tofu.