Tomates y pimientos a la campesina

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Recetas para dieta

Calorías por ración: 107

Dificultad media alta

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Tomates y pimientos a la campesina

  • 1 pimiento seco (ñora)
  • 2 pimientos morrones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo
  • 2 tomates grandes maduros
  • - sal al gusto

Preparación Tomates y pimientos a la campesina

  • Ponemos en remojo la ñora dos horas al menos antes de utilizarla.
  • Lavamos los pimientos y, con sumo cuidado, eliminamos la parte verde y las semillas, esto mediante un orificio en la parte alta.
  • Los untamos bien con aceite (por dentro y por fuera) y reservamos.
  • Machacamos 2 ajos y sin quitarles la piel, ponemos uno en el interior de cada pimiento y los colocamos en la bandeja del horno.
  • Lavamos los tomates, los pinchamos con el tenedor para que no revienten y los ponemos también en la bandeja del horno, que mantenemos encendido hasta que los pimientos y los tomates se hagan, dándoles la vuelta a los 8 o 10 minutos aproximadamente.
  • Una vez asados, ponemos en sendos platos un pimiento y un tomate, quitándoles la piel con cuidado para que no se rompan.
  • Extraemos los ajos del interior de los pimientos y los mezclamos con los crudos (ambos sin piel), que luego trituramos en un bol con el aceite restante, la carne de la ñora y una pizca de sal.
  • Removemos bien y añadimos esta mezcla sobre los pimientos y los tomates asados.