Potaje de garbanzos

Legumbres

Recetas para dieta

Calorías por ración: 425

Dificultad media

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Potaje de garbanzos

  • 200 g de garbanzos secos
  • - sal
  • 1 huevo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 almendras
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 200 g de espinacas limpias

Preparación Potaje de garbanzos

  • Ponemos los garbanzos en remojo la noche antes de cocinarlos.
  • En una cacerola mediana con agua hirviendo y sal, agregamos los garbanzos y el huevo entero para utilizarlo duro más tarde.
  • Asamos los ajos y luego los lavamos, sin quitarles la piel. Los ponemos en la cacerola con los garbanzos.
  • En una sartén antiadherente, ponernos el aceite a calentar y freímos las almendras, que a continuación reservamos en el mortero.
  • En el mismo aceite agregamos la cebolla pelada y picada.
  • Cuando esté transparente, incorporamos un par de cazos del caldo de los garbanzos y añadimos las espinacas, troceadas groseramente.
  • A punto de hervir, las ponemos en la cacerola y dejamos cocer unos minutos.
  • Extraemos el huevo, ya duro, lo pelamos y desechamos la yema. Ponemos la clara en el mortero con las almendras, machacamos la mezcla y la añadimos a los garbanzos.
  • Removemos y los dejamos cocer hasta que estén blandos.