Potaje de garbanzos

Calorías por ración: 425

Dificultad media

Cantidad: Para 2 personas

Ponemos los garbanzos en remojo la noche antes de cocinarlos.
En una cacerola mediana con agua hirviendo y sal, agregamos los garbanzos y el huevo entero para utilizarlo duro más tarde.
Asamos los ajos y luego los lavamos, sin quitarles la piel. Los ponemos en la cacerola con los garbanzos.
En una sartén antiadherente, ponernos el aceite a calentar y freímos las almendras, que a continuación reservamos en el mortero.
En el mismo aceite agregamos la cebolla pelada y picada.
Cuando esté transparente, incorporamos un par de cazos del caldo de los garbanzos y añadimos las espinacas, troceadas groseramente.
A punto de hervir, las ponemos en la cacerola y dejamos cocer unos minutos.
Extraemos el huevo, ya duro, lo pelamos y desechamos la yema. Ponemos la clara en el mortero con las almendras, machacamos la mezcla y la añadimos a los garbanzos.
Removemos y los dejamos cocer hasta que estén blandos.