Albóndigas de pescado con eneldo

Pescados y mariscos

Recetas para dieta

Calorías por ración: 261

Dificultad media

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Albóndigas de pescado con eneldo

Para las albóndigas:

  • 25 g de bacalao fresco
  • 1 huevo
  • 12 galletas saladas
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • - pimentón dulce, al gusto
  • - pimienta, al gusto

Para la salsa:

  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina integral
  • 1 taza de leche desnatada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de perejil fresco picado
  • 1/2 cucharadita de eneldo
  • - pimienta blanca al gusto

Preparación Albóndigas de pescado con eneldo

  • Para preparar las albóndigas, cocemos y desmigamos el bacalao.
  • Batimos el huevo.
  • Desmigamos las galletas saladas.
  • Picamos el perejil.
  • Mezclamos los 8 ingredientes necesarios para las albóndigas en un bol y formamos 16 albóndigas con la mezcla.
  • Las colocamos en una bandeja antiadherente de las que se utilizan para hacer pasteles, la cubrimos con papel de aluminio y horneamos durante media hora a 180 °C.
  • Sacamos del horno, destapamos y apartamos.
  • Para la salsa, cocemos un huevo hasta que esté duro y lo picamos.
  • Ponernos el aceite a calentar en una sartén pequeña.
  • Apartamos del fuego y añadimos la harina; removemos.
  • Cocinamos 2 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Gradualmente, vamos agregando la leche, removiendo enérgicamente con un batidor manual de varillas hasta que la harina, la margarina y la leche estén bien mezcladas.
  • Mantenemos al fuego, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la salsa espese.
  • Incorporamos el huevo picado, la sal, el perejil, el eneldo y la pimienta; removemos para que se mezcle todo bien.
  • Vertemos la salsa sobre las albóndigas de pescado y servimos.