Aspic de bacalao fresco

Pescados y mariscos

Recetas para dieta

Calorías por ración: 255

Dificultad media alta

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Aspic de bacalao fresco

  • 225 g de bacalao fresco
  • 2 tazas de zumo de tomate
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tallo de apio
  • 1 rodaja de limón de unos 4 cm de ancho
  • 3 bolitas de pimienta
  • 1 sobre de gelatina sin sabor (unos 7 g)
  • 1/4 de taza de agua
  • 1/2 taza de apio picado
  • 1/4 de taza de pepinillos en vinagre
  • - salsa picante, sal y pimienta al gusto
  • - hojas de lechuga
  • 6 rodajas finas de pepinillo envinagre
  • 1 cucharadita de alcaparras

Preparación Aspic de bacalao fresco

  • Cocemos el pescado y lo desmigamos.
  • En una cazuela, mezclamos la salsa de tomate, la cebolla, el apio entero, la rodaja de limón y las bolitas de pimienta.
  • Dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos. En un bol espolvoreamos la gelatina sobre el agua y dejarnos reposar unos 5 minutos para que se ablande; colamos el zumo de tomate sobre el bol de la gelatina, desechando los restos sólidos.
  • Removemos hasta que la gelatina se haya disuelto.
  • Lo meternos en el frigorífico y lo dejamos enfriar hasta que se espese un poco.
  • Sumergimos un molde de unas 4 tazas de capacidad en agua fría, y lo llenamos con 1/4 de taza de la mezcla de gelatina y tomate.
  • Lo dejamos en el frigorífico hasta que se asiente.
  • Troceamos muy finamente el apio y unos cuantos pepinillos en vinagre.
  • Lo mezclarnos con el pescado y la gelatina del bol; añadimos la salsa picante, la sal y la pimienta y lo vertemos sobre la gelatina del molde.
  • Dejamos enfriar en el frigorífico durante 6 horas.
  • Desmoldamos sobre una fuente de servir cubierta con un lecho de hojas de lechuga y adornada con rodajas de pepinillos en vinagre y las alcaparras.