Ruleta de verdura y atún escabechado

Pescados y mariscos

Recetas para dieta

Calorías por ración: 205

Dificultad media

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Ruleta de verdura y atún escabechado

  • 1 cucharada de orégano
  • 1/4 de taza de cebolleta picada
  • - pimienta recién molida para espolvorear
  • 250 g de brécol, 50 g de champiñones
  • 1/4 de taza de calabacín en rodajas finas
  • 1/2 cebolla roja pequeña
  • 6 tomates cherry
  • 100 g de atún escabechado
  • 4 aceitunas negras
  • 3 cucharadas de vinagre de vino de jerez
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal

Preparación Ruleta de verdura y atún escabechado

  • Picamos el orégano y la cebolleta.
  • Molemos la pimienta.
  • Cocemos el brécol.
  • Cortamos los champiñones en láminas; el calabacín y la cebolla, en rodajas; los tomates, en cuartos; y el atún, en dados.
  • Deshuesamos las aceitunas y las picamos.
  • En un bol, ponemos el vinagre, el orégano, el aceite, la sal y la pimienta; lo mezclamos todo bien.
  • Añadimos las verduras y removemos para que queden bien bañadas.
  • Agregamos el atún y mezclamos suavemente.
  • Tapamos y dejamos en el frigorífico a marinar durante 2 horas como mínimo.
  • Decoramos con las aceitunas justo antes de servir.