Sopa de guisantes

Sopas

Recetas para dieta

Calorías por ración: 303

Dificultad media

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Sopa de guisantes

  • 1 zanahoria grande
  • 1 tallo de apio
  • 150 g de guisantes secos
  • 3 tazas de agua
  • 1/2 cebolla mediana
  • 3 ramitas de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • - tomillo y perifollo al gusto
  • - pimienta para espolvorear
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de harina integral
  • 1/2 taza de leche desnatada
  • 1 pizca de sal

Preparación Sopa de guisantes

  • Cortamos la zanahoria y el apio en dados.
  • En una cazuela mediana ponemos los guisantes, el agua indicada, la cebolla, las ramitas de perejil y el laurel.
  • Tapamos y llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento hasta que los guisantes estén blandos, de 20 a 25 minutos.
  • Retiramos la cebolla, el perejil y el laurel.
  • Escurrimos los guisantes, devolviendo el líquido a la cazuela, y reservamos.
  • Añadimos la zanahoria, el apio, el tomillo, el perifollo y la pimienta a la cazuela.
  • La tapamos y dejamos cocer a fuego lento hasta que la verdura esté tierna, de 5 a 10 minutos.
  • Agregamos los guisantes reservados y removemos.
  • Retirarnos del fuego.
  • En una cazuela pequeña, calentamos el aceite.
  • Removiendo constantemente, incorporamos la harina y cocinamos 2 minutos.
  • Poco a poco vamos añadiendo la leche, sin dejar de remover con ayuda de un batidor manual de varillas, hasta que se suavice la mezcla.
  • Mantenemos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que llegue a ebullición y espese.
  • Agregamos esta mezcla a la sopa anterior y removemos enérgicamente; salamos y mantenemos al fuego hasta que esté todo bien caliente, lo que suele llevar unos 5 minutos.
  • Servimos inmediatamente.