Pimientos verdes al horno

Calorías por ración: 125

Dificultad media

Cantidad: Para 4 personas

Cortamos el apio en cuadraditos y la cebolla en rodajas.
Escurrimos los garbanzos y los machacamos.
Cortamos la parte de arriba de los pimientos y les quitarnos las semillas.
También quitamos el trozo de tallo de la parte superior de los pimientos, de forma que nos quede un agujero en las tapaderas de los pimientos.
Cocemos los pimientos y las tapaderas 5 minutos; escurrimos y apartamos.
Calentamos el horno a 190 °C.
Ponemos el apio, la cebolla y el aceite en una sartén antiadherente y los cocinamos hasta que estén tiernos.
Los trasladamos a un bol; añadimos el resto de los ingredientes de la receta (excepto los pimientos) y los mezclamos bien.
Con una cuchara, rellenamos cada pimiento con 1/4 de la mezcla.
Volvemos a colocar las tapaderas de los pimientos, presionando suavemente, de forma que parte de la mezcla sobresalga un poco del agujero que dejamos en el centro del pimiento.
Ponemos los pimientos rellenos en una bandeja antiadherente para horno que sea lo suficientemente grande como para albergar todos los pimientos bien juntos.
Horneamos de 30 a 40 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.