Huevos Fritos con Papas

Huevos

Cocina de América

Ingredientes para Huevos Fritos con Papas

Para 4 personas.

• 6 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 1 y 1/4 kgs. de papas cortadas en rodajas finas
• 2 cebollas picadas finas
• 1/2 taza de queso rallado
• Sal y pimienta
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de perejil fresco picado fino
• 4 huevos fritos

Preparación Huevos Fritos con Papas

• 1. En un sartén grande calentar el aceite con la mantequilla; cocinar las papas dándolas vuelta, 15-20 minutos. Agregar la cebolla y el queso, sazonar. Continuar la cocción 1015 minutos más, dando vueltas de vez en cuando. Las papas y las cebollas deben estar cocidas y bien doradas. Colocar en platos de servir y reservar al calor.
• 2. Revolver el resto de la mantequilla con el orégano seco, formando una pasta.
• 3. Repartir los huevos sobre las papas y decorar con una nuez de mantequilla de hierbas.