Feijoada

Legumbres

Cocina de Brasil

Ingredientes para Feijoada

Ingredientes

para 6 personas

2 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana picada fina
3 tomates pelados sin semillas y picados
1 pimentón rojo picado fino
100 gr de tocino grueso en trozos
6 costillas de cerdo ahumado
500 gr de porotos negros limpios y remojados durante la noche
Sal y pimienta
3 chorizos fritos en aceite

Para las guarniciones

Arroz blanco
Espinaca picada y salteada
Pebre de tomates
Pimentón verde picado
Naranjas acarameladas

Preparación Feijoada

Preparación

En una olla calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar 3 minutos. Añadir el tomate, pimentón, tocino y costillas de cerdo; revolver para mezclar y cocinar 5 minutos. Añadir los porotos con el agua de remojo. Agregar más agua si fuera necesario, hasta cubrir los porotos.
Subir el calor hasta que los porotos hiervan y cocinar revolviendo por 5 minutos. Reducir el calor y cocinar por 45 minutos más o hasta que los porotos estén blandos. Agregar más agua si se seca.
Servir muy caliente, acompañado de las guarniciones.

Maridaje

Recomendación de vino para acompañar

Opinión del sommelier

Para este plato suculento, que en Chile consumiríamos principalmente en invierno y durante un fin de semana para poder luego dormir la siesta, el compañero ideal es un vino cálido, rústico y generoso. Algunas mezclas tintas, donde tenga un rol protagónico la variedad cariñena (o Carignan), funcionaría perfecto.