Frijoles Dulces

Para 10-12 personas.

1. Cocer los frijoles en agua con sal durante 3 horas. Cuando estén cocidos, pasarlos por cedazo y agregar agua sólo lo necesario para dejar una crema espesa.
2. En una olla grande, mezclar la crema de frijoles, leche de coco, pasas, papas dulces, azúcar y sal. Cocinar lentamente por 1 hora hasta que las batatas estén cocidas y la mezcla espesa. Revolver ocasionalmente para que no se pegue.