Rollo de Plátano y Frijoles

Para 6 porciones.

1. En una olla cocinar los plátanos con bastante agua. Cuando estén cocidos, retirar del fuego y dejar enfriar. Pelar y molerlos. Agregarles 1 cucharada de mantequilla y unir bien.
2. Sobre una servilleta húmeda, extender la mezcla en forma de una tortilla grande. Cubrir con los frijoles y bañar con el azúcar y la canela. Enrollar y cortar en tajadas delgadas (1/2 pulgada). Freír en mantequilla caliente.