Torta de Plátanos

Legumbres

Cocina de Nicaragua

Ingredientes para Torta de Plátanos

Para 6-8 personas.

• 2 tazas de frijoles rojos cocidos
• 4 cucharadas de manteca vegetal
• 1 cebolla mediana picada fina
• Sal y pimienta
• 4 plátanos verdes
• 1/2 taza de queso Parmesano rallado
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 huevos batidos ligeramente

Preparación Torta de Plátanos

• 1. En la licuadora, colocar los frijoles con 1/2 taza del líquido de cocción o caldo y reducir a un puré.
• 2. En una olla calentar la manteca y freír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar los frijoles y cocinar, revolviendo hasta formar una pasta suave. Sazonar y reservar.
• 3. Pelar los plátanos y colocarlos en una olla con agua salada hasta tapar; llevar a ebullición; disminuir el calor y cocinar, destapado, 30 minutos. Estilar y moler con un tenedor. Agregar el queso y 3 cucharadas de mantequilla. Añadir los huevos y batir. Enmantequillar una fuente de horno y colocar una capa de mezcla de plátanos, otra de mezcla de frijoles y terminar con una de plátanos. Repartir mantequilla y hornear a 375Q por 30 minutos.