Lasaña Tradicional

Para 4 personas.

1. Preparación de la salsa boloñesa. En una olla derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la carne de cerdo y cocinar 3 minutos. Agregar la cebolla, zanahoria y apio y cocinar hasta que las verduras estén blandas, 5 minutos. Agregar el ajo, cocinar 1 minuto. Agregar el vino y revolver con una cuchara de madera; reducir el calor y cocinar hasta que se reduzca la mezcla a la mitad, 15 minutos. Añadir la crema y nuez moscada; cocinar a fuego bajo 5 minutos. Agregar los tomates, incluyendo el jugo,presionándolos con la cuchara. Tapar la olla y cocinar afuego suave por 2 horas, revolviendo de vez en cuando. Sazonar con sal y pimienta.
2. Preparación salsa blanca. En una olla derretir la mantequilla a fuego bajo. Agregar la harina y batir con batidor de alambre, 1 minuto. Retirar del fuego y agregarle la leche; batir bien. Volver al fuego bajo, sazonar y cocinar 20 minutos revolviendo.
3. Armar el guiso. Cocinar la pasta en una olla con bastante agua hirviendo con sal. Estilar, bajo el chorro de agua fría. En una fuente de horno colocar una capa delgada de salsa boloñesa al fondo, luego una capa de lasaña, luego más salsa boloñesa, salsa blanca y queso parmesano. Repetir la operación con las otras capas.
4. Calentar el horno a 400Q; cubrir la lasaña con papel de aluminio y cocinar 20 minutos. Retirar el papel y dejar dorar unos minutos.