Pasta con Salsa Puttanesca

Masas

Cocina Italiana

Ingredientes para Pasta con Salsa Puttanesca

Ingredientes

para 4 personas

Para la salsa

• 3 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo pelados
• 900 gr de tomates en conserva picados (reservar el jugo)
• 1 taza de aceitunas negras sin carozo y laminadas
• 6 filetes de anchoas picados
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1 cucharadita de orégano seco 1/4 cucharadita de pimienta
• 2/3 taza de perejil picado fino Sal y pimienta

Para la pasta

• 400 gr de fettuccini frescos
• 1/2 taza de queso rallado

Preparación Pasta con Salsa Puttanesca

Preparación

• La salsa: calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y agregar el ajo. Cocinar hasta dorar, desechar el ajo y añadir el resto de los ingredientes, menos el perejil. Cocinar a fuego alto hasta que hierva. Reducir el calor y cocinar hasta que espese. Añadir el perejil y corregir la consistencia con el jugo de tomates reservado.
• La pasta: cocinarla en una olla con abundante agua hirviendo con sal, por 3 minutos o hasta que estén al dente. Estilar y volver a la olla. Sazonar con aceite de oliva, servir en platos individuales, distribuir la salsa en ellos y espolvorear con queso rallado.

Maridaje

Recomendación de vino para acompañar

Opinión del sommelier

Los sabores marcadamente especiados de este plato los podemos acomodar con dos tipos de vino. Buscando la afinidad, un Syrah varietal del Aconcagua, idealmente con tonos de pimienta negra. Para contrastar, un vino refrescante, joven, como un Sauvignon Blanc cítrico del año.