Pastel de Maíz

Masas

Cocina de Chile

Ingredientes para Pastel de Maíz

Para 12 personas.

Para el pastel:

• 6 mazorcas frescas de maíz ralladas 8 hojas de albahaca, picadas finas
• Sal
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de leche

Para el pino:

• 4 cebollas picadas
• 3 cucharadas de aceite
• 1/2 kg. de carne de vacuno molida
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de comino molido
• 4 huevos duros, en rebanadas
• 1 taza de aceitunas negras
• 1 taza de pasas
• 12 presas de pollo cocidas
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación Pastel de Maíz

• 1. En una olla grande poner el maíz rallado, albahaca, sal y mantequilla. Cuando esté caliente agregar la leche de a poco, revolviendo constantemente hasta que espese. Cocinar a fuego bajo
• 5 minutos. Reservar.
• 2. Para el pino: en un sartén, calentar el aceite y saltear la cebolla hasta que esté transparente, agregar la carne y revolver hasta dorar. Sazonar con sal, pimienta y comino molido. Dejar cocinar unos minutos más.
• 3. Para preparar el pastel: en una fuente de horno enmantecada esparcir el pino y sobre el pino esparcir rebanadas de huevo duro, aceitunas y pasas. Poner las presas de pollo y cubrir todo con la mezcla de maíz reservada. Espolvorear con azúcar y cocinar en un horno a 4002 por 30-35 minutos hasta que se dore. Servir inmediatamente.