Empanadas de Horno

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Cocina de Chile

Ingredientes para Empanadas de Horno

Ingredientes

para 20 empanadas

Para el pino

1 kg de asiento de picana picado

120 gr de manteca

5 cebollas picadas finas 2 cucharaditas de salsa de ají

2 cucharadas de ají de color

Sal, pimienta y comino

Para la masa

1 kg de harina cernida

200 gr de manteca caliente

1 cucharadita de ají de color Sal y pimienta

Para el relleno

20 aceitunas, 40 pasas y

4 huevos duros en gajos

Preparación Empanadas de Horno

Preparación

• El pino: freír la carne y la cebolla en manteca por 5 minutos. Aliñar con los demás ingredientes, dejar enfriar y refrigerar.
• La masa: hacer una salmuera con 1/2 litro de agua caliente, mezclarla con los demás ingredientes y amasar bien. Dividir en pelotas pequeñas y uslerearlas hasta obtener un grosor de 2 mm. Cortar circunferencias de 15 cm de diámetro.
• En cada masa poner 2 cucharadas de pino, 1 aceituna, 2 pasas y un trozo de huevo. Mojar el borde con agua tibia y doblar una mitad sobre la otra. Oprimir el contorno para adelgazar la masa. Cocinar en horno, precalentado a temperatura media, por 15 minutos.

Maridaje

Recomendación de vino para acompañar

Opinión del sommelier

La masa es suave y blanda pero consistente para poder soportar lo jugoso del pino con su mezcla de sabores salados y dulces, estos últimos aportados por la cebolla y la pasa. Todo esto combina muy bien con un Carménére varietal de Colchagua, donde recreamos los sabores dulces del plato. También con un Cabernet Sauvignon del Maipo, joven,