Estofado de Rabo de Buey

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Cocina de España

Ingredientes para Estofado de Rabo de Buey

Ingredientes

para 6 personas

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 rabo de buey cortado en trozos
• 2 cebollas picadas en pluma
• Sal y pimienta
• 1 taza de vino blanco
• 1 lata chica de tomates en conserva picados, con su jugo
• 3 zanahorias peladas y picadas en rodajas
• 1 pimentón verde sin semillas y cortado en juliana gruesa
• 4 papas grandes peladas y cortadas a lo largo
• 2 tazas de caldo de carne

Preparación Estofado de Rabo de Buey

Preparación

• En una olla grande calentar el aceite a fuego medio y agregar los trozos de rabo de buey. Cocinar por 20 a 30 minutos, hasta dorar muy bien por todos lados. Agregar la cebolla y cocinar otros 15 minutos. Sazonar con sal y pimienta y agregar el vino y el resto de los ingredientes.
• Hacer hervir la mezcla, reducir el calor y cocinar tapado a fuego bajo por 30 minutos. Servir muy caliente.

Maridaje

Recomendación de vino para acompañar

Opinión del sommelier

Si hay platos que alcanzan una alta intensidad gustativa éste es uno de ellos y por lo mismo requiere un vino que en boca marque su presencia por sus taninos y estructura. Aquí el Malbec y el Cabernet Sauvignon, en sus versiones reserva, cumplen a cabalidad este requisito.