Tortilla de Papas

Otros platos

Cocina de España

Ingredientes para Tortilla de Papas

Ingredientes

para 6 personas

• 60 gr de mantequilla
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 4 cebollas medianas cortadas en pluma
• 4 papas grandes peladas y cortadas en rodajas
• 6 huevos
• Sal y pimienta

Preparación Tortilla de Papas

Preparación

• En un sartén calentar la mantequilla y la taza de aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente pero no dorada. Retirar la cebolla y reservar. En el mismo sartén cocinar las papas agregando más aceite si fuera necesario. Las papas se deben cocer, pero no dorar en el aceite.
• En un bol batir los huevos y agregar 4 cucharadas de agua fría. Sazonar con sal y pimienta y agregar las papas y la cebolla.
• En un sartén mediano calentar el resto del aceite a fuego medio. Verter la mezcla de papas y cocinar, sin mover, hasta que la base esté dorada. Dar vuelta la tortilla en un plato, agregar más aceite si fuera necesario y volver la tortilla al sartén para cocinar hasta dorar, cuidando de no sobre cocer para que no quede seca.

Maridaje

Recomendación de vino para acompañar

Opinión del sommelier

Este plato, en apariencia simple, tiene un sabor pronunciado, intenso y levemente graso. Reclama entonces la presencia de un tinto con cuerpo, relativamente intenso pero no necesariamente taninoso. Puede ser un Cabernet Sauvignon del Maipo con 2 ó 3 años de guarda en botella, pero también funciona con un Cabernet en su versión varietal.