Camarones al Ajillo

Pescados y Mariscos

Cocina de España

Ingredientes para Camarones al Ajillo

Ingredientes

para 6 personas

• 120 gr de camarones pelados y lavados
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1 diente de ajo cortado en láminas finas
• 1/2 ají cacho de cabra cortado en anillos finos
• 2 cucharadas de vino blanco
• Sal y bastante pimienta negra

Preparación Camarones al Ajillo

Preparación

• Calentar el aceite de oliva con el ajo y el ají. Cuando éstos empiecen a chisporrotear, agregar los camarones, unas gotas de vino blanco y condimentar con sal y pimienta negra recién molida. Cocinar todo junto por 1 y 1/2 minuto.
• Distribuir los camarones en conchas o pocillos individuales pincelados con aceite fresco. Agregar a cada uno un poco del aceite de la cocción. Servir de inmediato.

Maridaje

Recomendación de vino para acompañar

Opinión del sommelier

El sabor levemente dulce del camarón está realzado por la salsa en base a ajo y ají. Por esto buscamos un vino blanco, seco, sin madera, no aromático. Mi opción es un Sémillon varietal de Colchagua y del año, que si bien puede pecar de cierta neutralidad aromática, en boca es amplio y de buen volumen, para soportar la salsa.