Coquimol

Postres

Cocina de Cuba

Ingredientes para Coquimol

Para 4-6 porciones.

• Agua de 1 coco
• 1 taza de azúcar
• 1 1/2 tazas de leche de coco preparada con
• 1 coco y
• 3/4 de taza de crema
• 6 yemas de huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharadas de ron

Preparación Coquimol

• 1. Al agua de coco, agregar agua pura hasta obtener 1 taza de líquido. Poner en una olla, añadir el azúcar y cocinar revolviendo hasta que se disuelva. Cocinar hasta hacer un almíbar de pelo. Retirar del fuego y verter, batiendo sobre la leche de coco.
• 2. Batir en un bol un poco las yemas y agregarles 1/2 taza del jarabe caliente y luego verter al resto del jarabe, batiendo constantemente con una cuchara de madera. Cocinar 5 minutos hasta que espese. Retirar del fuego, enfriar y agregar la vainilla y el ron. Servir como crema batida en postres.