Mousse de Mango

Postres

Cocina de Venezuela

Ingredientes para Mousse de Mango

Para 6-8 personas.

• 2 kgs. de mangos maduros
• 6 cucharadas de jugo de lima
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharada de gelatina sin sabor
• 2 claras de huevo
• Pizca de sal
• 6 cucharadas de crema

Preparación Mousse de Mango

• 1. Pelar los mangos, retirar las semillas y hacer un puré (deberá tener 5 tazas de puré). Agregar el jugo de lima y el azúcar.
• 2. Remojar la gelatina en 3 cucharadas de agua fría y disolver a baño maría. Enfriar y añadir al puré de mangos.
• 3. Batir las claras con una pizca de sal, a punto de nieve. Batir la crema hasta que esté firme. Mezclar la crema con las claras batidas a nieve y luego agregar al puré de mangos muy suavemente. Verter sobre una fuente para servir y refrigerar por 2-3 horas.