Peras al Vino Tinto

Para 4 personas.

1. Pelar y retirar el centro de las manzanas y cocinarlas en el horno con un poco de agua, canela y el azúcar (esto también lo puede hacer en una olla a fuego directo). Una vez cocidas hacerlas puré. Agregar la mantequilla al puré y dejar enfriar.
2. Pelar las peras, cortarlas en la mitad a lo largo y retirar los centros y el pedúnculo. Preparar un almíbar hirviendo el vino, azúcar y ralladura o cáscara de limón por 5 minutos. Agregar las peras a este almíbar y dejar cocinar a fuego suave 6 minutos.
3. Retirar las peras del almíbar y dejar enfriar. En una fuente colocar al fondo el puré de manzanas y encima las peras. Verter un poco del almíbar sobre la fruta y el resto servirlo en una salsera junto con las nueces picadas.