Suspiro Limeño

Para 4-6 personas.

1. En una olla verter el contenido de las dos latas de leche y llevar al fuego, medio hasta que hierva, sin dejar de revolver. Reducir el calor y hervir 20-30 minutos o hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego y agregarle esencia de almendra a gusto.
2. En un bol batir las yemas hasta que estén espumosas. Verterle de a poco la leche caliente, revolviendo. Volver la mezcla a la olla y llevar al fuego bajo por 1 minuto (no debe hervir). Retirar del fuego y agregarle la esencia de vainilla. Dejar enfriar en una fuente de servir.
3. En una olla preparar un almíbar con el azúcar y el oporto. En un bol batir las claras a nieve, agregar el almíbar de pelo y seguir batiendo hasta enfriar. Cubrir con este merengue el manjar de yemas ya frío. Si desea se puede espolvorear con canela molida.