Tiramisú

Postres

Cocina Italiana

Ingredientes para Tiramisú

Ingredientes

para 10 personas

• 1 bizcochuelo mediano listo dividido en 4 capas
• 500 gr de ricotta
• 2 tazas de crema
• 6 huevos separados
• 1/2 taza de azúcar
• 200 gr de chocolate amargo rallado
• 1 cucharada de gelatina en polvo, disuelta en agua a baño María
• 2 tazas de café preparado
• Chocolate rallado blanco y negro para decorar

Preparación Tiramisú

Preparación

• En un bol batir la ricotta y la crema hasta obtener una mezcla suave. Refrigerar por 1 hora. Añadir las yemas y el azúcar, mezclar bien y agregar el chocolate amargo.
• Aparte batir las claras a nieve e incorporarlas a la mezcla anterior. Finalmente agregar la gelatina disuelta, mezclar y refrigerar por 10 minutos para que cuaje ligeramente.
• En un molde de base removible poner una capa de bizcochuelo y mojar con café. Cubrir con la mezcla de ricotta y repetir el proceso hasta terminar con todas las capas. Cubrir la superficie con el resto de la mezcla de ricotta y espolvorear con chocolate en polvo. Refrigerar por 24 horas antes de servir. Desmoldar y decorar con chocolate rallado blanco y negro.

Maridaje

Recomendación de vino para acompañar

Opinión del sommelier

Este postre de la repostería italiana lo acompañaría con un cosecha tardía de Curicó, botritizado y de cierta mineralidad. Idealmente un Riesling de cosecha tardía.