Torta de Nueces y Moka

Para 12-15 personas.

1. Precalentar el horno a 350ºC. Enmantequillar 2 moldes de 9 pulgadas. Colocar al fondo un papel encerado.
2. Mezclar la harina, polvos de hornear y nueces; revolver bien.
3. En la batidora eléctrica batir la yemas hasta que estén pálidas (3 minutos): agregar el café y azúcar. Volver a batir la mezcla que esté espesa (5 minutos).
4. En otro recipiente batir las claras con sal hasta que estén firmes, pero no secas. Cuidadosamente agregar las claras a las yemas, envolviendo el batido. Agregar las nueces con la harina, cuidando de no bajar el batido.
5. Dividir la mezcla en los dos moldes y hornear 35-40 minutos. Dejar enfriar por 10 minutos en los moldes y luego desmoldar. Retirar el papel y dejar enfriar totalmente antes de rellenar.
6. Preparar el relleno y cobertura. Colocar la mantequilla y el chocolate a derretir a baño-maría. Agregar el café y revolver hasta que esté disuelto. Retirar del fuego y dejar enfriar.
7. En un bol mezclar el azúcar, leche, huevos y vainilla. Colocar otro bol debajo con hielo y agua. Agregar el chocolate enfriado a la mezcla de huevos y batir a alta velocidad 3-4 minutos hasta que la mezcla esté espumosa y bastante espesa.
8. Se pueden rociar las capas de la torta con un poco de brandy o Kahlúa. Colocar el relleno entre las dos capas: reservar un poco para cubrir la torta y decorar. Refrigerar 2-3 horas.