Caldillo Panameño

Sopas

Cocina de Panamá

Ingredientes para Caldillo Panameño

Para 6 personas.

• 1/2 kg. de camarones frescos
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 tazas de cebolla picada
• 1 taza de chiles verdes picados
• 4 dientes de ajo machacados
• 10 tomates picados
• 1 taza de pasta de tomate
• 1/4 kg. carne de cangrejo
• 1/2 cucharadita de mejorana
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 chile chombo
• 1 cucharada de sal
• 6 huevos
• 1/4 taza de crema

Preparación Caldillo Panameño

• 1. Cocinar los camarones en agua hirviendo salada. Escurrirlos y guardar 4 tazas del líquido de cocción.
• 2. En una olla calentar el aceite y saltear la cebolla, chiles y ajo; agregar el tomate y cocinar 5 minutos a fuego bajo. Agregarla pasta de tomate y el agua decocción de los camarones. Cocinar alrededor de 20 minutos. Añadir los camarones, cangrejo, mejorana, comino y el chile chombo. Cocinar 15 minutos y agregar la sal. Finalmente agregar los huevos uno a uno. Retirar del fuego y dejar reposar 6-7 minutos. Servir con crema.