Carbonada Criolla

Sopas

Cocina Argentina

Ingredientes para Carbonada Criolla

Para 6 personas.

• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 kg. de pulpa o aguayón de vacuno en cubos
• 1 cebolla grande picada fina
• 1 diente de ajo picado
• 3 tomates medianos pelados y picados
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de salsa de tomate
• Sal y pimienta
• 1 taza de caldo de carne
• 1 taza de vino tinto
• 1/2 kg. de batatas (boniatos) pelados y en láminas
• 1/2 kg. de papas peladas y en láminas
• 1/2 kg. de zapallo (butternut squash) pelados y en láminas
• 6 duraznos pelados
• 4 mazorcas de maíz tierno, cortadas en 3

Preparación Carbonada Criolla

• 1. En una olla grande calentar el aceite y saltear la carne hasta que esté dorada. Retirar a un lado y añadir la cebolla y el ajo. Saltear hasta que estén transparentes. Añadir los tomates y cocinar 5 minutos. Agregar el orégano, laurel, azúcar, salsa de tomate, sal y pimienta, caldo y vino. Tapar y cocinar a fuego bajo 1 1 /2 hora o hasta que la carne esté casi blanda.
• 2. Agregar las batatas, papas y un poco más de caldo y vino si fuera necesario. Cocinar a fuego bajo 10 minutos; agregar el zapallo y duraznos y cocinar a fuego bajo 10 minutos. Finalmente añadir el maíz y cocinar 5 minutos o hasta que todos los ingredientes estén tiernos.