Crema de Almejas

Sopas

Cocina Estados Unidos

Ingredientes para Crema de Almejas

Ingredientes

para 6 personas

• 120 gr de mantequilla
• 2 tazas de cebolla picada fina
• 1 vara de apio picada
• 5 tazas de caldo de ave
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta
• 1 lata grande de tomates en conserva, estilados y picados
• 1 taza de perejil picado
• 1 papa pelada y picada en cubos pequeños
• 3 docenas de almejas chicas frescas

Preparación Crema de Almejas

Preparación

• En una olla grande derretir la mantequilla a fuego medio, añadir a la cebolla y el apio y cocinar tapado a fuego bajo por 25 minutos. Añadir el resto de los ingredientes, excepto las almejas y cocinar semi tapado por 30 minutos, o hasta que las papas estén blandas.
• Mientras tanto escobillar las almejas y colocarlas en una olla con un poco de agua, calentar a fuego medio hasta que se abran. Retirar las almejas de las conchas y reservar el jugo. Picar las almejas e incorporarlas junto con el jugo a la mezcla anterior.
• Corregir la sazón y servir bien caliente.

Maridaje

Recomendación de vino para acompañar

Opinión del sommelier

Plato sabrosísimo para recuperarse del día después. El sabor de la almeja, complementado por el dulzor de la crema requiere un vino de características frutales, redondo, goloso, como un Chardonnay varietal, sin madera, el más joven que encuentre en el mercado.