Sopa de Camarones

Sopas

Cocina de Cuba

Ingredientes para Sopa de Camarones

Para 6 personas.

• 1/2 kg. camarones frescos
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo machacado
• 5 tomates grandes pelados, sin semillas y picados
• 1 hoja de laurel
• 2 clavos de olor
• 6 papas nuevas peladas y cortadas en mitades
• 3 tazas de leche
• 2 mazorcas de maíz cortadas en 6 rebanadas c/u
• 2 yemas de huevo

Preparación Sopa de Camarones

• 1. Pelar los camarones y separar. Calentar 1 cucharada de mantequilla en un sartén y saltear la cáscara del camarón por 2-5 minutos. Añadir 2 1/2 taza de agua y hervir hasta reducir el líquido a la mitad. Estilar y reservar el caldo; eliminar la cáscara de los camarones.
• 2. Calentar las otras 2 cucharadas de mantequilla y saltear la cebolla y ajo hasta que estén transparente. Agregar los tomates, hoja de laurel, clavos de olor y el caldo reservado. Tapar y cocer 15 minutos. Escurrir y devolver a la olla y agregar las papas. Tapar y cocinar hasta que las papas estén listas, alrededor de 15 minutos. Añadir la leche, los camarones, el maíz y cocinar tapado otros 5 minutos.
• 3. Batir las yemas, agregarles 3-4 cucharadas de sopa caliente y luego devolver esta mezcla a la sopa calentando hasta que espese suavemente. Servir en plato hondo con 1 papa, 2 rodajas de maíz y algunos camarones.