Sopa de Frijoles Negros

Sopas

Cocina Italiana

Ingredientes para Sopa de Frijoles Negros

Para 6 personas.

• 2 1/2 tazas de frijoles negros, lavados
• 1/4 kg. tocino en un solo trozo o 1 hueso de jamón 9 tazas de agua
• 2 cubos de concentrado de caldo de vacuno
• 3 dientes de ajo pelados
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
• Sal y pimienta

Preparación Sopa de Frijoles Negros

• 1. Colocar los frijoles y el tocino o el hueso de jamón en una olla grande con las tazas de agua o lo suficiente para cubrir los frijoles. Llevar al fuego y cuando el agua hierva agregar los cubos de caldo; reducir el calor y cocinar con la olla tapada, revolviendo ocasionalmente por 2 horas o hasta que los frijoles estén blandos. Si fuera necesario agregar más agua.
• 2. Enfriar los frijoles y retirar el tocino o jamón. Hacer un puré con los frijoles en la licuadora, colar y volver a la olla. En la licuadora moler juntos el ajo, vino, salsa Worcestershire, sal y pimienta y agregar esta mezcla al puré de frijoles. Calentar la sopa a fuego medio y agregar más agua para que no quede muy espesa.