Sopa de Frijoles Rojos

Para 4 personas.

1. Poner a cocinar los frijoles en bastante agua. Cuando estén blandos, ponerles sal y ajo. Seguir cocinando hasta comprobar que estén muy blandos. Reservar 4 tazas del caldo y 1 taza de frijoles enteros. Poner esto en una olla aparte y agregarle 1 cebolla picada, pimentones rojos picados, pimienta, sal y chile a gusto. Dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos.
2. Pasar el resto de los frijoles enteros por colador; hacer puré e incorporar al resto del caldo con frijoles. En un sartén freír en mantequilla la otra cebolla y agregar al caldo. Hervir 5 minutos más. Agregar salsa Worcestershire y añadir los huevos al caldo uno por uno para que no se rompan. Cuando los huevos estén cuajados, servir la sopa bien caliente.