Plato de Arroz Veraniego

Cubrir la cazuela y cocer suavemente unos 5 minutos más Añadir el arroz y cocer brevemente. Añadir el caldo y seguir cociendo hasta que el arroz esté tierno y el líquido haya sido absorbido.
Añadir los tomates cuarteados y dejar la cazuela a fuego lento un minuto más, para que se calienten sin llegar a cocerse. Apartar del fuego, añadir la mantequilla para que se funda y dé al arroz una capa cremosa. Poner en una fuente calentada, añadir los puerros como guarnición y servir inmediatamente. El queso rallado se puede tener en la mesa para añadirlo individualmente.