Pan Negro Campesino

Poner el agua caliente en un cuenco y añadir la miel. Mezclar bien. Disolver la levadura en el agua templada y añadir el azúcar. Dejar reposar en un lugar caliente durante 15 minutos.
Combinar la levadura y la miel con la harina de centeno y añadir la sal y el aceite.
Poner la pasta en un cuenco engrasado y cubrir. Dejar en un lugar caliente durante unos 15 minutos.
Amasar la pasta unos 10 minutos.
Poner la pasta de nuevo en el cuenco engrasado y dejar en un lugar caliente durante unos 90 minutos, hasta que se doble su tamaño original.
Formar una hogaza grande o dos pequeñas. Hacer las hogazas lo más altas posibles, pues se aplanarán y extenderán durante el horneado.
Poner sobre un trozo de papel a prueba de grasa y dejar crecer 30 minutos. Hornear 40 minutos.
Si lo desea use harina integral.