Pan de Maíz Chuchoca

Poner la levadura, miel, agua caliente y batir bien con un tenedor o batidor hasta que mezclen bien. Dejar a.un lado esta mezcla, en lugar caliente, para que la levadura empiece a actuar.
Entretanto, poner la harina de maíz, harina integral, sal y leche en polvo en un cuenco grande, removiéndolo todo. Cuando la mezcla de levadura esté lista, poner sobre la mezcla de harina y mezclar con un tenedor.
Amasar la mezcla con las manos hasta que se forme una pasta adecuada y ponerla luego sobre una tabla enharinada, amasándola durante 15 minutos. Volver a ponerla en el cuenco, dejándola al lado en un lugar caliente hasta que doble de tamaño.
Golpear la pasta unos minutos y cuidadosamente darle forma para que ajuste en la panera. Ponerla en una panera de 1 kilogramo bien aceitada y dejarla crecer de nuevo hasta el borde. (Es importante no comprobar en exceso este tipo de pan, por lo que no debe crecer más).
Hornear durante 30 minutos. Este pan es dulce, húmedo y amarillo y tiende a desmenuzarse, por lo que hay que dejarlo enfriar completamente antes de cortarlo en rodajas.