Sémola con Frutas y Frutos Secos

Calentar 30 gramos de mantequilla y freír suavemente las uvas pasas y los frutos secos troceados unos minutos, dejar a un lado.
Fundir el resto de la mantequilla, añadir el azúcar y la sémola y cocer unos minutos más; añadir la leche muy lentamente, sin dejar de remover.
Cocer a fuego lento, removiendo, hasta que la mezcla espese y la sémola esté lista. Poner en cuencos previamente enjuagados en agua fría, dejar enfriar; antes de servir rematar con frutas y frutos secos.