Budín de Arroz Frío

Mezclar el agua y la leche y llevar a ebullición. Mezclar el arroz, añadir el líquido, remover y cubrir.
Cocer a fuego vivo 12 minutos. Entretanto, mezclar las almendras y el concentrado de manzana y añadir el arroz de cocer.
Poner a fuego lento y cocer 30 minutos más. Poner en platos de postre individuales y dejar enfriar. Decorar con almendras enteras y enfriar antes de servir.
Para preparar un concentrado de manzanas utilice 6 manzanas dulces y grandes peladas y cortadas en cuadritos lavar y poner a cocer con 1/2 taza de azúcar rubia a fuego medio hasta que estén tiernas. Si lo desea puede colocarle canela en polvo.