Budín de Zapallitos

Cortar en pedazos finos los zapallitos. En una sartén con aceite rehogar el pimiento bien picado. Agregar los zapallitos y tapar. Cuando suelten un poco el jugo destaparlos y agregar los tomates cortados y. pelados, sal y orégano.
Dejar cocinar hasta que estén tiernos y sin jugo, revolviendo para que no se quemen.
Retirar del fuego y dejar enfriar. Incorporar el salvado de trigo. Mezclar bien y verter en una budinera enaceitada y espolvoreada con salvado. Sobre la Mezcla espolvorear también con salvado y llevar al horno hasta que esté dorado.
Retirar y esperar 15 minutos antes de desmoldar. Se puede servir solo o cubierto con salsa blanca o la salsa de su agrado. Frío o caliente..