Corazones de Alcachofas Guisados

Vegetales

Cocina Vegetariana

Ingredientes para Corazones de Alcachofas Guisados

  • 2 Pimientos medianos, bien troceados
  • 1 cucharada de harina integral
  • zumo de 2 limones
  • 400 gramos de corazones de alcachofas
  • 1 cucharadita de romero
  • 140 mililitros de aceite de oliva (opcional)
  • 450 gramos de papas nuevas, pequeñas y redondas
  • sazón

Preparación Corazones de Alcachofas Guisados

  • En una cazuela ancha y baja freír el pimiento en el aceite hasta que esté tierno.
  • Añadir la harina lentamente y remover hasta obtener una mezcla suave y delgada. Añadir el zumo de limón y papas nuevas.
  • Cocer a fuego lento 30 minutos, o hasta que las papas empiecen a estar tiernas. Se puede añadir algo de agua que cubra las papas.
  • Colar los corazones de alcachofas y añadirlos a la cazuela con el romero y cocer a fuego lento otros 15 minutos. El líquido debe haberse evaporado casi totalmente, dejando una deliciosa y espesa salsa limonada.