Zapallitos Rellenos con Soya

Limpiar y lavar los zapallitos, partirlos por mitad y cocinarlos en agua y sal preferible al vapor, sacándolos antes de estar completamente cocidos. Vaciarlos y ponerlos en asadera aceitada para rellenarlos.
Remojar los pancitos en la leche o en el agua de cocción y escurrirlos. Freír en aceite el puerro y la zanahoria bien picadas.
Dejar enfriar, agregar el pan ya escurrido, la soya, la pulpa de los zapallitos picada, el queso rallado, el perejil picados y la sal. Mezclar todo bien, rellenar los zapallitos, espolvorear con queso rallado y llevar al horno hasta que se dore.