Berenjenas Asadas

Verduras

Cocina Italiana

Ingredientes para Berenjenas Asadas

Ingredientes

para 6 personas

3 berenjenas medianas
60 gr de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
4 cebollines picados finos
1 y 1/2 taza de migas de pan
1/2 taza de caldo de ave
2 tazas de colas chicas de camarones, peladas
6 cucharadas de queso rallado
2 cucharadas de ciboulette picado
2 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta

Preparación Berenjenas Asadas

Preparación

Precalentar el horno. Partir las berenjenas en 2, sacarles la pulpa, picarla y reservar. Aparte, poner las cáscaras de berenjenas en una fuente para horno enmantequillada.
Calentar 2 cucharadas de mantequilla y el aceite de oliva; agregar la pulpa de berenjena y los cebollines. Cocinar 5 minutos y añadir las migas de pan. Cocinar 3 minutos, agregar el caldo y seguir cocinando 4 minutos más. Incorporar los camarones y mezclar.
Agregar la mitad del queso, el ciboulette y el perejil y sazonar con sal y pimienta.
Rellenar las cáscaras de berenjenas con esta mezcla y espolvorear con el resto del queso. Cocinar en el horno por 20 minutos o hasta dorar. Servir bien caliente.

Maridaje

Recomendación de vino para acompañar

Opinión del sommelier

En esta receta, la berenjena recibe su sabor fundamentalmente del fundido de los diferentes ingredientes, y se presenta en un marco untuoso, dado por el aceite de oliva y la mantequilla. Por similitud buscarnos un Chardonnay reserva de Casablanca, vainilloso, de textura levemente amantequillada y con bastante frescor final. Para los amantes del tinto, un Merlot reserva maduro y aterciopelado cumplirá bien con sus expectativas.