Chiles Rellenos

Para 4 personas.

1. Bajo la llama del fuego asar los chiles para poder desprenderles la piel. Partir a lo largo y quitarles las semillas. Pasarlos rápidamente por agua hirviendo y secarlos. Rellenar una mitad con queso molido y tapar con la otra mitad.
2. Pasar cada chile por el batido de huevo y luego por harina para cubrirlos. Freírlos en aceite caliente.
3. En una olla calentar la mantequilla con la salsa de tomate; agregar los chiles fritos y cocinar a fuego bajo 10 minutos más. Servir caliente.